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Ingrédients
- 300g de pâte brisée salée
- 500g de bruccio (Fromagerie Julie et Julien à Tavaco)
- 4 œufs (Ferme de Théa Maria à Peri)
- 500 Lait
- 4 bottes de blettes (Tis’Ortu)
- 2 bottes de menthe fraîche (Tis’ortu)
- 8 tranches de panzetta ou prisuttu (Charcuterie Vergiavona AOP à Ucciani)
- 300g de tome corse (Fromagerie Julie et Julien à Tavaco)
- 50g de beurre
Sel, poivre, muscade
- Réalisation
- je réchauffe mon four à 180 °C
- je lave les blettes, je coupe les côtes et j’en fais un gratin avec de la béchamel pour ne rien gaspiller
- je cisèle les parties vertes après les avoir légèrement effilochées,
- je les cuits au beurre ou à l’huile d’olive, j’assaisonne
- j’effeuille la menthe, je la rince et je la cisèle finement
- je mélange le lait et les œufs en les cassant un à un dans un petit ramequin pour vérifier s’ils sont bons pour préparer un appareil à flan
- j’assaisonne de sel, poivre, et un peu de muscade
- je saisis les tranches de panzetta à feu vif dans une poêle
- j’étale ma pâte au rouleau régulièrement si je l’ai préparée moi même
- je fonce la pâte dans le cercle à tarte
- je répartis le prisuttu ou la panzetta (saisie à feu vif) puis les blettes et une partie de l’appareil à flan
- je répartis le bruccio puis la menthe ciselée
- j’ajoute la tome corse tranchée finement
Je fais cuire 30 min à 180 ° puis 10 min à 210 ° en surveillant la cuisson pour que la tarte colore
Je peux servir avec une salade verte garnie de dés de pommes et de cerneaux de noix
